Эмульгатор Пафф Микс
Эмульгатор Пафф Микс
Вид: Порошок белого цвета с нейтральным вкусом и запахом.Упаковка: Пакет ПВД по 20 кг/нетто, пакет уложен в гофрокороб.
Описание: Универсальный улучшитель на основе эмульгатора для кондитерских, сдобных изделий из слоеного бездрожжевого теста. Благодаря высокой водопоглотительной способности улучшает эластичность мякиша, снижает крошковатость мякиша. Придает мягкость и характерную слоистость слоеным изделиям. Продлевает мягкость и срок свежести. Применяется для производства слоеных изделий, куличей, бисквитов, рулетов, кексов и т.д.
Функции: Хлеб: обеспечивает ровную, равномерную структуру мякишу, улучшает его мягкость, продлевает сроки свежести.
Маргарин и низкожирный спред: способствует образованию тонкой и стабильной дисперсии воды.
Маргарин для выпечки: способствует образованию равномерной структуры мякиша, увеличивает объем.
Сухие/жидкие сливки для кофе: уменьшает размер жировых шариков, обеспечивает их равномерное распределение, усиливая отбеливающий эффект.
Тесто: повышает стабильность при варке, стандартизирует технологический процесс.
Картофельные хлопья: улучшает качество продукта, упрощает технологический процесс
Карамельные конфеты: уменьшает кристализацию сахара, уменьшает липкость, улучшает жевательные характеристики.
Мясные продукты: повышает стабильность эмульсии, дает возможность повысить количество жирного сырья.
Производитель: ООО «Кимаб Восток», 630559, Новосибирская область, рабочий поселок Кольцово, Векторное шоссе, д. 19/1, офис № 1
Дозировка:
| Хлеб | 0,3-1% на муку | |||||||||
| Столовый маргарин | 0,1-0,2 % | |||||||||
| Маргарин для выпечки | 0,5-1% | |||||||||
| Маргарин для слоеного теста | 1% | |||||||||
| Низкожирный спред | 0,2-0,3% | |||||||||
| Сухие сливки для кофе | 1,0-2% | |||||||||
| Тесто (макароны, пельменное тесто) | 0,3-1% на крахмал | |||||||||
| Продукты на основе картофеля | 0,3-1% на крахмал | |||||||||
| Карамельные конфеты | 0,1-0,2% | |||||||||
| Взбитые массы | 0,2-0,5% на общий вес | |||||||||
| Арахисовое масло | 1,2-1,5% | |||||||||
| Мясные продукты | 0,1-0,5% | |||||||||
Хранение: При условии хранения в закрытой оригинальной упаковке в чистом, сухом месте и укрытом от прямых солнечных лучей продукт сохраняется без изменений в течение, как минимум 12-ти месяцев от даты производства. Хранить при температуре не выше + 20*С и относительной влажности воздуха не более 75%.
Добавить комментарий